안녕하세요 동네오빠이슈입니다.
이제 겨울은 접어들고, 어느덧 봄이 다가오고 있습니다. 이런 봄날씨에는 밥상위에 나물반찬들이 많아지죠. 요즘 매스컴을 통해서 핫한 장아찌와 볶음요리 등 여러가지 요리로 반찬활용이 용이한 궁채나물의 효능에 대해서 한번 자세히 알아보도록 하겠습니다.
궁채나물이란 무엇인가?
- 궁채나물은 다소 생소한 이름을 보유하고 있으며, 또다른 이름으로는 상추대 나물이라고도 칭하여 집니다. 보통 고기를 쌈싸먹을 경우에 이용하는 상추입니다. 그러나 품종이 다르고, 줄기 상추라고 칭하는 상추의 대를 길게 짤라서, 말린 것을 바로 궁채나물이라 칭합니다.
대한민국에서 언제부터 궁채나물을 먹었는지 정말 명확하지는 않지만, 일본과 서양에서 여러가지 요리에 사용되고 있는 중입니다. 유전학적으로 보면 양상추와 샐러리 교배종에 아주 가까우며, 줄기가 길게 있기 때문에 그 줄기를 이용하는 것입니다. 중국과 일본, 동남아에서 식용재료로 많이 사용되며 한국에서는 최근에 고기집들의 밑반찬으로 많이 이용되어 장아찌 요리로 탄생하게되면서 많이 알려지게 된 추세입니다.
국내에서 조금씩 재배하는 면적들이 확대되고 있지만서도, 아직 수입산 궁채나물들이 많습니다. 인터넷으로 궁채나물 구매가 가능은 하지만, 아직은 주변 마트나 시장에서는 궁채나물을 찾아보기가 아주 힘들었습니다.
궁채나물의 효능
궁채나물의 경우에 식감이 아삭하면서, 꼬득한 느낌이 있습니다. 말린 채소이기에 먹기전 물에다가 약 2,3시간정도 불린다음 깨끗하게 씻어 칼로 썰은다음 요리를 하시면 되고, 식감으로 몇가지 요리를 같이 병행하시는 것이 좋습니다.
궁채나물 장아찌와 궁채나물 볶음 요리가 요리사들이 가장많이 하는 요리입니다. 궁채나물 장아찌의 경우 간장물에 푹 담궈두면 만들어지는 장아찌이며, 궁채나물 볶음요리의 경우 들깨가루와 같이 볶아주는 요리입니다. 고구마순 볶음과 유사한 요리라 생각하시면 이해하시기 좋으실 겁니다.
궁채나물의 영양성분들을 살펴보자면 100g정도의 궁채나물 경우 약 18kal를 가지고 있기에 다이어트에 좋은 채소입니다. 지방은 아예 없으며, 1g정도의 단백질 함유와 4g정도의 탄수화물 함유로 식이섬유 또한 2g정도 포함되어 있습니다. 비타민 A, 비타민 C, 망간의 훌륭한 공급원이라 할 수 있습니다. 비타민 B9로 알려져있는 엽산이 매우 풍부하여 임산부분들이나 출산 후 여성분들 건강관리에 많이 도움된다고 합니다. 외에도 구리, 철, 마그네슘, 칼슘, 인, 칼륨, 셀레늄 및 아연 등이 아주 풍부하게 포함되어 있습니다.
궁채나물의 효능을 알기위해서 생으로 샐러드를 사용할 순 있겠지만, 이는 말리기 전의 상태인 싱싱한 줄기상추대를 구입할 수 있을때 얘기입니다. 물론 농약과 유기질 비료를 사용하지 않은 곳에서 재배한 것이여야만 가능합니다. 미국에선 약 50년 전즘 줄기상추가 시장에 판매되고 있었지만, 샐러드나 수프, 피클의 용도로 많이 판매되어 졌습니다.
궁채나물 효능의 경우 GI지수가 약53정도로 요리하는 방법마다 다 틀리지만, 당뇨를 앓고 계신분들이라면 부담없이 섭취가 가능한 채소입니다. 또한 뼈 건강을 위한 비타민 K가 많이 함유되어 있어서 나이가 많으신 고령분들에게 꼭 챙겨드셔야 되는 그러한 채소이기도 합니다. 특히 비타민 A가 더 풍부하여 비타민 A의 경우 고령의 분들에게 가장 위험한 백내장 위험을 줄일 수 있는 정말 중요한 효능이 있습니다.
궁채나물 100g 안에 하루 필요로하는 30%가량의 망간을 함유하고 있어, 망간은 필수영양소이며, 주로 채소와 통곡물에 포함되어 있습니다. 뼈건강을 위한 결정적인 역할과 강력한 항산화 효소입니다. 활성산소의 공격으로부터 몸을 지키는 역할을 해주기에 궁채나물의 효능은 바쁜 현대인들에게 자주 생기는 성인병 또는 콜레스테롤 문제에서 몸을 지켜주는 역할을 해줍니다. 외에도 염증수치를 줄여주며 혈관을 강화시켜, 영양소의 대사에서 가장 중한 임무를 수행 하고있습니다.
제일 중요한 궁채나물의 가격은 보통 약 1kg정도를 한화 2만원 내외 가격으로 판매가 이뤄지고 있습니다. 봄이 어느덧 다가왔으며 텃밭을 키우시는분들도 많으실텐데 한쪽켠에 궁채나물을 심어서 그 효능을 체험해보시는 것도 좋은 일이라 생각합니다. 감사합니다.
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